Čaje / Rooibosy

Roibos rastie len na malom území v Cederbergu v provincii Západné Kapsko. Rastlina sa vysádza vo februári až marci. Prvá úroda bude o šesť mesiacov. Potom sa zbiera do vriec a drví. Listy podliehajú oxidácii a získavajú výraznú červenohnedú farbu. Vyrába sa aj neoxidovaný zelený rooibos. V Južnej Afrike je bežné piť rooibos s mliekom a cukrom, ale v iných častiach sveta sa zvyčajne podáva bez týchto prísad. Vôňa rooibosu sa často opisuje ako sladká (aj bez pridania cukru) a mierne oriešková. Príprava nálevu rooibosu je v podstate rovnaká ako príprava čierneho čaju, s tým rozdielom, že aróma sa zvýrazní dlhším lúhovaním. Výsledný nápoj je červenohnedý, čo vysvetľuje, prečo sa rooibos niekedy nazýva "červený čaj". Nápoj má charakteristickú tmavočervenú farbu a mierne sladkú chuť. Niekedy sa rooibos mieša aj s rôznymi prísadami, aromatickými bylinami a podobne. Z rooibosu sa dá pripraviť aj nápoj podobný espressu - červené espresso.